炒面是风行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰盛。一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国，好吃的炒面主要有：广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就能够食用。

　　【制作办法】

　　第一步：准备盐，葱末，面条，味精，洋葱，胡萝卜，油，酱油，鸡蛋，备用

　　第二步：洋葱切丝，胡萝卜起司，葱切葱花，备用

　　第三步：烧水煮面条，1-3分钟即可

　　第四步：将捞出的面条捞出过冷水沥干，备用

　　第五步：煎鸡蛋，将油倒入油锅中，煎至金黄色，切碎备用

　　第六步：起油锅，大火爆香洋葱

　　第七步：出香后，倒入胡萝卜，参加盐，味精，翻炒匀称

　　第八步：将面条和鸡蛋倒入锅中，一起翻炒

　　第九步：火候调小，倒入酱油上色，搅拌平匀

　　第十步：葱花装点即可出锅