玛珊和瑚珊 北罗讷河谷的姐妹花
发布时间:2017-01-16 09:05 点击数:
瑚珊是一种比较难种植的葡萄种类,比玛珊更加挑剔。它需要充分的光照前提来达到理想的成熟度,很轻易受大风、干旱和一些真菌病害如白粉病影响,而且产量不稳定,但它同时也拥有许多优点,让不少酒商愿意接收挑衅。同样,在埃米塔日、克罗兹-埃米塔日、圣约瑟夫和圣佩雷等产区,瑚珊通常与玛珊一起混酿,得到有趣、复杂的白葡萄酒,有些甚至具备很好的陈年潜力。同时,南罗讷河谷的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)也可以用瑚珊酿制出高质量的葡萄酒。
用瑚珊酿制的白葡萄酒一般带有杏桃、杏仁、山茶花、刺槐花、蜂蜜和新鲜奶油等风味。
3. 玛珊-瑚珊混酿
玛珊和瑚珊简直是一对形影不离的姐妹花,它们“性格”互补,因此,玛珊和瑚珊混酿出的葡萄酒也很好地联合了各自的优势。玛珊可以酿造出构造优良、酒体丰满且带有矿物气息的葡萄酒,但是它的风味和香气缺少浓烈度和紧致感。而瑚珊质地轻巧,风味十足,香气浓烈,在混酿中可以增添梨子、金银花以及草本的气息。
较年青的玛珊-瑚珊混酿白葡萄酒会披发出柑橘、柠檬和矿物质的气味,一些经过陈年的酒则会发展出坚果以及相似柑橘的水果香气。这些混酿酒的陈年潜力至少能够到达10年。
像赤霞珠-梅洛(Cabernet Sauvignon-Merlot)混酿葡萄酒一样,玛珊-瑚珊混酿葡萄酒也涌现在法国以外的处所。美国加利福尼亚(California)产区的罗讷葡萄酒维护协会(Rhone Rangers)已经将玛珊-瑚珊混酿酒带入了美国葡萄酒市场,而圣巴巴拉县(Santa Barbara County)已经酿造出了高质量的混酿酒。澳大利亚还将玛珊、瑚珊和维欧尼进行混酿。(文/Jessie)